2025.10.26

江技舊記 | 1949年開業傳承三代的苗栗傳統小吃，水晶餃、苗栗熱狗、停車資訊

Item: 江技舊記
Rating: 4.5
Author: 小玉兒趴趴走

苗栗縣旅遊景點、餐廳

Table of Contents

苗栗百年傳承：江技舊記專業餛飩的古早味食光

在台灣的飲食地圖上，總有一些角落承載著時光，用樸實的滋味訴說著家族的記憶與傳統的溫度。位於苗栗的「江技舊記專業餛飩」，便是一間這樣充滿故事的小吃店。江技舊記自1949年開業至今，歷經三代傳承，這間店不僅是苗栗的在地指標，更是許多人心中溫暖的味蕾記憶。

江技舊記的用餐環境

江技舊記，店內裝潢採用了傳統的原木中式風格，木質的桌椅以及牆面上的懷舊擺設，共同構築出一種沉靜而溫馨的空間感。而當天平日下午兩點多來用餐，一樓還是幾乎八成滿桌，生意很好呢！

江技舊記的菜單

江技舊記的菜單，雖然以「專業餛飩」為名，但其品項的多元性，除了招牌的餛飩系列，菜單上還包含了有熱狗、肉圓、、水晶餃、滷肉飯、麵、米粉、貢丸湯、魚丸湯..等。

熱狗(3條)40元
肉圓(單顆)40元
餛飩(8顆)50元
餛飩貢丸(餛飩x5+貢丸x2)50元
餛飩魚丸(餛飩x5+魚丸x3)50元
水晶餃(5顆)50元
滷肉飯45元

麵55元
米粉55元
餛飩麵(餛飩x3+麵)70元
餛飩米粉(餛飩x3+米粉)70元
三合一(餛飩x3+麵米粉各半)70元
貢丸湯(3顆)40元
魚丸湯(5顆)40元

江技舊記的店內小菜

江技舊記店內也有提供小菜，多樣化的涼拌及滷製小菜，為整餐增添了無限的風味。江技舊記的小菜一律40元，有涼拌黃瓜、黃瓜鴨掌、黃金泡菜、涼拌木耳、涼拌海帶絲、麻油豬肝、溏心蛋豆干、煙燻豆皮、煙燻豬耳朵..等。

當天特地選了一份麻油豬肝。江技舊記的麻油豬肝「鹹香適中」，既有麻油的溫潤香氣，也不會過於油膩或單調。更重要的是，它的「口感很粉嫩」。

江技舊記 | 熱狗

江技舊記的「熱狗」是一項特別的存在，它跳脫了一般人對於美式熱狗的想像，而是屬於苗栗地區一種獨特的魚漿製品，類似於甜不辣，但又不同於單純的魚漿，它的特色在於「裡面又多了點紅蘿蔔丁以及荸薺的清脆口感」。紅蘿蔔丁的加入，不僅在視覺上增添色彩，也帶來一絲微甜。而荸薺的脆感，讓原本軟Q的魚漿製品，在咀嚼時產生了豐富的層次感，使得口感更加活潑、不單調。

江技舊記 | 水晶餃

江技舊記的水晶餃一份有五顆，可選擇乾的沾醬或湯的吃法。

江技舊記的水晶餃，外皮口感是屬於比較扎實的Q勁，讓人在咀嚼時能感受到一種綿密而有彈性的質感。而豬肉內餡飽滿，且吃起來帶有點胡椒以及芹菜的香氣，胡椒的辛香能提味，芹菜的清香則能平衡肉餡的膩感，帶來一絲清新。沾醬部分帶有醬香、油香以及淡淡的油蔥酥香氣，醬香提供基底，油香增加潤滑與層次，而油蔥酥的香氣，它能瞬間提升整體的風味層次，使其變得更加迷人。