鹿港美食 | 八卦琮蝦猴酥，鹿港唯一自捕蝦猴店家，吃的到尚青ㄟ的蝦猴酥，還有酥皮蚵仔煎以及鹿港在地的新鮮海味
鹿港必吃美食，當然少不了蝦猴酥跟蚵仔煎！八卦琮蝦猴酥是鹿港唯一自捕蝦猴店家，所以在這您可以吃到尚青ㄟ的蝦猴酥，還有酥皮蚵仔煎以及一些鹿港在地的新鮮海味！
八卦琮蝦猴酥，店址位於民生路，靠近天后宮停車場這邊！
菜單可單點，也有提供搭配好的合菜！
▼本文為受經濟部商業司『108年小鎮餐飲優化輔導計畫』邀約，以下是我們當天品嘗的美食，在不浪費食材下，「份量」有請店家依人數作調整！
▼蝦猴生長在彰化沿海潮間帶，老闆阿琮說：退潮時是抓蝦好的好時機，他會先用土堆出土壠牆，再以水柱沖蝦猴洞穴，讓蝦猴逃出洞穴，再進行捕捉，而捕捉到的蝦猴會先經過清洗跟挑選，然後裹粉以大火油炸，這也就是鹿港特色美食-蝦猴酥，吃起來口感酥脆鹹香！
▼另外這一道限量古早味鹹蒸蝦猴，採用帶卵母蝦猴製作，季節限定每年11月至清明時節才吃的到！至於公母蝦猴要如何分辨，老闆說看螯足，比較碩大的就是公蝦猴，比較細長的就是母蝦猴！而這道古早味鹹蒸蝦猴，店家建議一隻蝦猴可分兩口食用，在口中咀嚼時才能品嚐到蝦猴的甘美！
▼八卦琮的蚵仔煎是酥皮口感，吃起來不是那種黏黏稠稠的，我比較喜歡，而且蚵仔也很新鮮肥美，搭配店家自調醬料味道鹹甜提味，非常好吃。
▼蚵嗲，內餡韭菜、蚵仔，裹上黃豆漿油炸，吃起來外皮很酥脆，而內餡飽滿，吃的到韭菜的清甜還有蚵仔的鮮美！
▼川燙西施舌，店家在西施舌川燙過後有淋上一點和風醬，吃起來口感清脆帶Q，亦可搭配底下的洋蔥一起吃，或者沾點五味醬或哇沙米，其實都很對味就依照自己的口味囉！
▼竹蟶，細長形的蛤類，這道算是隱藏版菜色，想吃就要看看老闆當天是否有捕捉到囉！竹蟶的肉質吃起來口感爽脆、肉質鮮甜！
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八卦琮蝦㺅酥民生路總店 |
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