2024.04.15

苗栗三義餐廳【小愛麗絲廚房La Cucilina】義式料理餐廳、托斯卡尼特色菜

Item: 小愛麗絲廚房
Rating: 4.9
Author: 小玉兒趴趴走

苗栗縣旅遊景點、餐廳

Table of Contents

苗栗三義 | 小愛麗絲廚房La Cucilina

苗栗三義，一個以自然風光與藝術氛圍著稱的山城，近來悄然迎來了一位將義大利的經典風味以全新視角詮釋的光芒——「La Cucilina 小愛麗絲廚房」。這不僅是一個餐廳的誕生，更是主廚愛麗絲（Alica）傾注所學與熱情、在故鄉土地上編織的一場精緻義式饗宴。

主廚愛麗絲的餐飲履歷，本身就是一則充滿夢想與毅力的故事。她不僅畢業於義大利佛羅倫斯藝術大學享譽盛名的餐飲系，更在餐飲藝術的搖籃——佛羅倫斯，深耕進修了三年有餘。這段黃金歲月，讓她有機會在當地多家米其林星級餐廳實習，從源頭汲取最純正的義大利烹飪精髓。憑藉著紮實的功底與卓越的表現，愛麗絲不僅榮獲了托斯卡尼地區廚師的專業認證，更得到了世界廚師協會的肯定，這份榮耀不僅是她個人技藝的證明，更是她將最道地的異國風味帶回台灣的堅實基礎。

回到台灣，愛麗絲選擇在苗栗三義開創「La Cucilina 小愛麗絲廚房」，旨在突破傳統義大利菜的框架，以一種更貼近現代、更富創意的全新方式呈現。

小愛麗絲廚房菜單

在餐飲服務方面，小愛麗絲廚房提供了多元的選擇，既有豐富多元的單點菜色，也有由主廚精心設計、層次分明的推薦套餐。為了維持服務品質與營運標準，店內需收取一成的服務費，餐後結帳時也提供便利的刷卡服務，讓用餐體驗更加順暢無憂。值得一提的是，由於主廚不斷追求料理的創新與季節的變化，菜單內容會不定期更新，這也意味著每一次到訪，都可能帶來新的驚喜與味蕾探險。

小愛麗絲廚房 | 主廚推薦套餐

本次，我選擇了最能體現主廚功力與理念的「主廚推薦套餐」，期望能一次性品嚐到愛麗絲為顧客精心策劃的風味旅程。套餐的架構完整而豐富，包含沙拉、單點、熱前菜、每日湯品、主食、主餐、甜點，直至餐後飲品，每一個環節都力求完美，旨在創造一場由淺入深、環環相扣的用餐感受。

繽紛開胃：義式水牛乳酪沙拉

套餐的第一道「義式水牛乳酪沙拉」主廚運用了苗栗在地種植的有機生菜，為沙拉注入了與土地連結的清新氣息。爐烤過的有機栗子南瓜，散發出自然的甜美香氣，其綿密軟糯的口感與生菜的爽脆形成了絕佳對比。淋上的巴薩米克醋，以其溫和的酸度巧妙地平衡了南瓜的甜，而來自義大利頂級初榨的ORO橄欖油，則為整道沙拉增添了一抹圓潤的油脂香氣，也讓食材的風味更顯鮮活。最後撒上的帕瑪森乳酪脆片，不僅為其帶來了豐富的口感層次，更增添了一絲濃郁的堅果香氣。從這樣一道看似簡單的沙拉，已能深刻感受到主廚在食材挑選上的不妥協與純粹追求，每一個元素都恰到好處，不搶戲卻又各自精彩，為接下來的味蕾旅程拉開了完美的序幕。

驚喜融合：楓糖Pancetta 炙烤青龍椒

「楓糖Pancetta 炙烤青龍椒」新鮮的青龍椒經過高溫炙烤，散發出誘人的焦香，其原本的清脆口感被完美保留，並釋放出甘甜的氣息。主廚巧妙地淋上了少許楓糖，這自然的甜潤為本就清甜的青龍椒增添了一層溫暖而迷人的香甜，使味道更富層次。畫龍點睛之筆，是那搭配著炙烤的金黃、香氣四溢的香脆Pancetta（義式培根）。Pancetta的鹹香與焦脆，與青龍椒的微甜清新形成了鮮明的風味對比，也豐富了口感。而一旁那一顆干貝鮮嫩多汁，其細緻的肉質與海的甘甜，意外地與青龍椒、楓糖及Pancetta的組合，譜出了一曲和諧而鮮美的樂章。這道菜充分展現了主廚在風味搭配上的創意與勇氣，將幾種看似獨立的食材，融合成一道口感豐富、風味多變的精彩小品。

經典溫暖：傳統義式肉丸

「傳統義式肉丸」這是許多人對義大利菜的溫暖記憶。小愛麗絲廚房的肉丸，選用了上好的豬絞肉與牛絞肉黃金比例調製，確保了肉質的紮實與多汁。在肉餡中，愛麗絲大方地加入了多種鮮活的香草，例如奧勒岡、羅勒、迷迭香等，這些香草的獨特香氣在烹調過程中充分釋放，與肉的鮮味完美融合，讓每一口都充滿層次與芬芳。

搭配肉丸的，是濃郁香醇的經典紅醬，醬汁濃稠，番茄的酸甜與香料的香氣在口中迴盪。而旁邊擺放著一塊烤得外酥內軟、香氣逼人的長棍麵包，咬下時既酥脆，又帶著濃郁的蒜香，極佳地吸附了盤底的紅醬與肉汁，每一口都是令人滿足的享受。這道菜，是經典義式風味最真摯的呈現，充滿了家常的溫暖與主廚對細節的堅持。

濃郁暖意：南瓜濃湯

每日湯品當天提供的是「南瓜濃湯」湯體呈現出誘人的金黃色澤，質地濃稠而滑順，入口時，南瓜本身的天然甜味在舌尖綻放，帶來一絲秋日般的溫暖。然而，這碗湯的獨特之處在於，主廚悄悄地加入了少許瑪莎曼咖哩粉（Massaman curry powder）。這是一種溫和帶有香料氣息的咖哩粉，它的加入，為濃郁的南瓜湯增添了一抹低調而迷人的異國香料芬芳，讓湯的味道不再單調，而是擁有了更豐富、更具層次的味覺變化。

醇厚之味：牛肝菌手工雞蛋麵

套餐的主食環節，端上的是「牛肝菌手工雞蛋麵」這是一道能夠直接讓味蕾感受到食材本身魅力的料理。麵體採用了手工製作的寬扁麵，其質地 Q 彈有嚼勁，每一口都能感受到麵粉與雞蛋結合的紮實彈性，這與市售機器製作的麵條有著顯著的區別。而這道麵的靈魂，更是來自他所吸附的滿滿牛肝菌高湯。牛肝菌，被譽為「森林裡的鑽石」，其濃郁、獨特而深沉的菇類香氣，在此得到淋漓盡致的展現。麵條完美地吸收了這充滿大地氣息的高湯，飽含著牛肝菌獨特的鮮味與醇厚香氣，當麵條入口，那股馥郁的香氣瞬間充盈整個口腔，讓人陶醉其中，回味無窮。

匠心甜點：提拉米蘇

餐後的甜點是「提拉米蘇」小愛麗絲廚房的甜點師，正是愛麗絲在佛羅倫斯藝術大學的同學，並且有著在米其林餐廳擔任三年甜點師資的豐富經歷。這層師承背景，讓這道提拉米蘇即使在做法上可能略有別於傳統的經典配方，卻在整體的口感與風味上，展現出了極高的水準與層次感。

入口時，手指餅乾吸飽了濃郁的咖啡酒香，與滑順的馬斯卡彭起司奶油層層疊疊，搭配頂部細緻的可可粉，每一層都在口中融合。它可能不像傳統提拉米蘇般充滿濃烈的苦甜衝擊，而是更為細膩、溫柔地緩緩釋放風味，從咖啡的微苦、酒的芬芳，到起司的醇厚、可可的微甘，構成了一場豐富而平衡的味覺體驗。這不僅是一份美好的結尾，更是一次對義大利經典甜點的致敬與創新。

手沖咖啡與溫情饋贈

餐後飲品加價50元，即可享用一杯風味獨特的手沖咖啡。店家會讓客人自由挑選自己喜愛的風味豆，這讓咖啡的愛好者能根據自己的口味偏好，找到最屬於自己的那一款。在等待咖啡沖煮的間隙，店家還熱情地採摘了一顆民宿自種的燈籠果，與我分享。這顆飽滿、帶著自然光澤的燈籠果，味道酸甜清新，為這頓餐點增添了一份意想不到的溫馨與人情味。這份小小的、卻充滿誠意的贈禮，比任何奢華的食材都更能觸動人心，也讓人深刻感受到了經營這家餐廳的不僅僅是美食，更有那份人與人之間真摯的情感交流。