台南火鍋【良人煮鍋】南瓜起士重乳、西班牙伊比利豬bellota | 台南安平區質感火鍋店
良人煮鍋：台南安平一場精緻與詩意交織的火鍋饗宴
在台南這座古都，美食的多元與深厚總能讓人驚喜連連。若您尋求的不僅是一頓溫飽，更是一場關於味蕾、視覺與心靈的享受，那麼位於安平區國平北路，臨近浪漫漁光島的「良人煮鍋」絕對不容錯過。這裡，火鍋不再只是簡單的圍爐，而是昇華為一門精緻的藝術，結合了主廚的巧思、頂級食材的本味，以及宛如藝術品般的用餐空間。
初遇良人：美學體驗的序章
步入「良人煮鍋」，您會立即被其獨特的氛圍所吸引。這裡有別於傳統火鍋店的喧囂與隨性，而是以一種寧靜致遠的姿態迎接賓客。餐廳設置了入口等待區，即使在用餐尖峰時段，也能在此稍作休憩，由服務生細心引導入座，讓整個用餐體驗從一開始就充滿了儀式感與尊貴感。
「良人煮鍋」店內營造出一種溫潤、雅致且極具質感的用餐環境，無不體現著設計師的用心與獨到品味，讓每一位顧客在品嚐美食的同時，也能沉浸在一場視覺的盛宴中。這種對空間美學的追求，與其對鍋物的講究，共同構成了「良人煮鍋」的核心魅力。
匠心獨運的料理哲學：自然原味，手作溫度
在「良人煮鍋」，料理哲學圍繞著「自然原味」與「無負擔」的核心理念。行政主廚曾有在米其林餐廳的見習資歷，這份經驗不僅 imbues 了對於食材的深度理解，更將精緻料理的思維融入了火鍋的每一個細節。從食材的挑選、湯底的熬煮，到沾醬的調製，都力求達到食材的純粹與手作的溫度。而餐廳特別強調手工自製的沾醬、丸餃類，以及精心研發的鍋底，讓顧客在享用美食的同時，能感受到食材本身的鮮甜與美好。完整菜單請➤點我觀看
豐富套餐：一次網羅良人煮鍋的經典
一套完整的「良人煮鍋」套餐，猶如一場精心編排的味覺旅程，包含了良廚開胃菜、鍋底、主菜、主食、佐餐沾醬、經典菜盤、飲料以及良作甜點。每一項都是對「良人煮鍋」獨特品味的呈現。
南瓜起士重乳：以濃郁脂香的重乳為基底，融入香甜綿密的南瓜，再點綴上獨具發酵風味的起士。每一口湯都飽滿、溫暖，帶著層次豐富的奶香、南瓜的甘甜與起士的微酸，口感濃厚卻不膩口，是無可取代的療癒系湯頭。
良廚開胃菜：每半個月更換一次的開胃菜，代表著主廚對當季食材的敏銳捕捉。本次品嚐到的是「柚香醋凍龍利魚」。細嫩的龍利魚肉，搭配製作精緻的醋凍，再佐以酸甜清香的麻豆文旦，入口的瞬間，柚子的清新、醋凍的微酸以及魚肉的細緻，在舌尖上交織出一曲輕盈的協奏曲，為接下來的豐盛饗宴揭開序幕。
西班牙伊比利豬：被譽為「歐洲夢幻食材」的西班牙伊比利豬，牠們的養成方式嚴謹，僅以橡子果、香草及橄欖為食，並經過長達18個月以上的放養。良人煮鍋嚴選的正是伊比利豬肉，其油花分布猶如梅花般美麗綻放，肉質極其細緻軟嫩，入口後油脂的香甜在口中化開，鮮美多汁，是品嚐豬肉的極致體驗。
經典菜盤：同樣展現了其對食材質地的堅持。匯集了各式各樣新鮮的當季時令蔬菜，色彩繽紛，不僅提供了豐富的膳食纖維與維生素，更吸附了湯底的精華，帶來最純粹的鮮甜。此外，菜盤中還點綴著兩種手工製作的丸漿，其Q彈的口感與紮實的內餡，讓這份菜盤也成為餐桌上的一大亮點。
佐餐沾醬：為了豐富品嚐的層次，良人煮鍋提供了兩種特色沾醬。良人特調沙茶醬，經過獨家比例調配，香氣濃郁，不死鹹，能夠提升食材的風味層次。經典柴魚洋蔥醬油，以日式醬油為基底，融入柴魚的鮮味與洋蔥的甘甜，清爽而不失風味，與海鮮或豬肉搭配，都能增添獨特的日式風情。
手工拉麵 (蔥油麻醬)：套餐中的手工拉麵，口感極為「Q彈」，這正是其手工製作的標誌。將煮熟的拉麵拌入香醇濃郁的蔥油麻醬，麻醬的香氣在口中散開，與拉麵的嚼勁完美結合，每一口都充滿了滿足感。
單點草蝦：服務生送來的生草蝦，貼心預先去殼，露出飽滿誘人的蝦身。將草蝦涮入鍋中，蝦肉瞬間變幻出迷人的色澤，入口的口感脆彈，鮮甜海味在口中迴盪，與濃郁的湯頭相互襯托，是海鮮愛好者不可錯過的美味。
飲料：套餐內的飲料選項包括冰美式咖啡、青茶、紅茶。若想來點不一樣的，也可加價升級為水果茶、鮮奶茶或拿鐵，滿足不同時刻的飲品需求。
良作甜點：今日的良作甜點是芒果冰淇淋，滑順的口感與香甜的芒果風味，為這頓豐盛的火鍋大餐畫下了一個冰涼而美好的句點。甜點同樣會不定期更換，每次到訪都有可能遇見新的驚喜。
良人煮鍋相關資訊
良人煮鍋Lianren shabu
台南市安平區國平里國平北路127號(地圖)
電話：06-2973127
營業時間：11:00 – 21:30
良人煮鍋：粉絲頁
公休日請關注店家粉絲頁
良人煮鍋：inline線上訂位
延伸閱讀
台南景點【安平航海城】十七世紀大航海時代多國文化意象、門票停車資訊 | 深緣及水品牌
台南景點【安平遊憩碼頭】ONE PIECE 海潮慶典 | 千陽號大型陸上氣球、喬巴超人帽子氣球
台南景點【七股遊客中心、七股鹽山】六號小島，水上小屋 | 嘟嘟小火車、二層鹽霜淇淋
椰庭景觀餐廳 | 台南餐廳，鄰近四草綠色隧道、台江遊客中心 | 手工粉圓冰、蚵仔麵線、香煎虱目魚、魚皮湯
台江國家公園遊客中心 | 台南景點，台江學園，純白水上高腳屋建築設計
四草綠色隧道 | 台南景點，台版亞馬遜河 | 四草大眾廟、紅樹林隧道生態之旅
國立臺灣歷史博物館 | 台南景點，搭上列車展開一場時光旅行 | 圓形劇場、兒童廳
河童町 | 台南安平景點，昭和復古風 | 台南伴手禮，蝦米工坊，多種口味的蝦餅零食
台南景點【文夏故事館】寶島歌王的唱遊人生 | 位於總爺藝文中心園區內，免費參觀
台南【薩圖爾精品咖啡總爺店】總爺藝文中心廠長宿舍，百年古蹟精品咖啡店、府城椪餅冰
台南麻豆景點【總爺藝文中心】紅樓、日式建築、顏水龍紀念館、免費參觀 | 臺南縣定古蹟
一般留言