2025.09.09

雲林西螺景點【瑞春醬油觀光工廠】百年醬油工廠，參觀醬油釀造過程、全國最大甕場、品嘗黑豆醬油冰淇淋

Item: 瑞春醬油觀光工廠
Rating: 4.5
Author: 小玉兒趴趴走

位於雲林縣西螺鎮的瑞春醬油觀光工廠，它不僅是一座醬油製造廠，更是一座活的歷史博物館，一處讓人沉浸於傳統風味與百年技藝的時光迴廊。從入口處巨大的「瑞春伯」公仔熱情迎接，到廠區內隨處可見的歲月痕跡，瑞春醬油觀光工廠為遊客打開了一扇通往過去的門，也讓現代人親身感受傳統醬油的純粹與魅力。

Table of Contents

瑞春醬油觀光工廠的醇厚韻味

瑞春醬油的歷史，可以追溯到日治時期。創辦人第一代鍾琴老先生，帶著對家鄉的愛與對品質的堅持，在西螺新街播下了「瑞春」的種子，當時的社會氛圍是物力維艱，生活也相對困苦，鍾琴先生懷抱著「瑞雪兆豐年，冬去春來，年年有餘」的美好寓意，將其以古法釀造的純黑豆醬油，命名為「瑞春醬油」。這個名字，不僅寄予了對豐收和富足的期盼，也承載著一份對品質不妥協的承諾。百年光陰荏苒，瑞春醬油始終秉持著這份初心，從最初的簡陋作坊，發展成為今日擁有先進設備，卻不忘本的百年老店。

▼步入廠區，映入眼簾的是一段記載著瑞春醬油百年歷史的導覽走道，以及關於品牌發展的重要記事。遊客們可以在此循著時間的脈絡，了解瑞春醬油如何走過艱辛的歲月，如何在台灣的飲食文化中佔有一席之地，以及創辦人如何堅持以傳統天然的釀造法，守護醬油的純真滋味。這段歷史導覽，不僅是品牌的介紹，更是對台灣農業及食品加工業發展的一種縮影，讓參觀者對這瓶小小的醬油，有了更深厚的連結與體會。

瑞春醬油的製程

瑞春醬油觀光工廠參觀走道透過玻璃，讓參觀者能看見醬油從原料到成品的製程。從精選的黑豆進行蒸煮、製麴、發酵、，再到最後的過濾、裝瓶、包裝，每一個步驟都清晰地呈現在遊客面前。

▼在製程導覽走道上，除了實際的生產線景觀，更擺設了詳盡的文字解說與圖片輔助，讓遊客了解「麴」在醬油發酵中的重要性，以及「日曝」對醬油風味形成的關鍵作用。特別的是，廠方還設置了辨別純釀醬油與化學醬油的教學單元，讓參觀者學習如何從色澤、香氣、成分標示等方面，判斷醬油的優劣與天然程度。這不僅提升了參觀的知識性，也讓大家能在日常生活中做出更健康的選擇，深刻理解「選醬」的學問。

▼在製程導覽走道上，也展示了瑞春醬油歷年來所出產的各式商品。

瑞春醬油：影視協作與趣味互動

瑞春醬油觀光工廠的魅力，不僅止於醬油本身。它的獨特風貌與百年歷史，也吸引了許多影視製作團隊前來取景拍攝。兩部連續劇曾在此地取景，讓來到這裡的遊客，彷彿走進了戲劇的場景之中，增添了遊覽的趣味與想像空間。

▼廠方也深諳如何讓參觀過程更加生動有趣，因此在展館內設置了許多小遊戲，讓親子同樂。

▼廠房後方，瑞春醬油的醬缸曝曬場，也是遊客來訪必拍一景。

瑞春醬油全國最大甕場

若要說瑞春醬油觀光工廠最令人震撼的景觀，那絕對是廠房後方那片全國最大的甕場。這裡，約莫兩千多個巨大的陶土古甕，整齊劃一地排列著，場面十分壯觀。這些古甕，是瑞春醬油百年來傳承的靈魂所在，每一個甕中，都盛裝著主角——黑豆，以及透過傳統天然釀造法釀製的醬油，經過陽光的曝曬，甕中的醬油緩緩發酵、轉化，散發出獨特的醇厚香氣。這片甕場，不僅是生產基地，更是一道美麗的風景線，是自然力與時間交織而成的一幅畫。

親臨現場，你會感受到陽光灑落在陶甕上的溫暖，微風中夾雜著淡淡的豆香與醬香。這裡就是瑞春醬油的「發酵室」，透過天然日曝，讓醬油在極佳的環境下進行物理與化學的轉化。廠商堅持使用傳統的釀造方法，不依賴任何人工甘味或化學添加物，正是為了讓消費者能夠安心享用最道地、最健康的醬油。這片甕場，就是瑞春醬油對品質的堅守與對傳統的致敬，也是遊客們來此必拍的經典場景，每一張照片都記錄著百年傳承的堅持。

瑞春醬油的門市賣場

瑞春醬油的產品線，早已超越了傳統的醬油品項。在參觀完製程與甕場後，遊客可以來到門市賣場，探索更多由醬油延伸而出的美味產品。這裡匯聚了瑞春醬油的全系列商品，從各式風味的醬油、醬油膏，到開胃好吃的醬菜、辛香十足的辣椒醬，品項應有盡有，滿足不同消費者的口味需求。

近年來，瑞春醬油更在行銷上不斷創新，推出了許多特色禮盒，不僅送禮自用兩相宜，也展現了品牌年輕化、精緻化的另一面。而最讓人驚喜、也最能代表其創新精神的，莫過於首創的「黑豆醬油冰淇淋」。

此外，瑞春醬油也將黑豆的天然好處延伸至日常用品，推出了黑豆洗髮露、淋浴露等產品。還有在門市裡，旅客也能買到可愛的「瑞春伯」公仔，將品牌的吉祥物帶回家。

瑞春黑豆醬油冰淇淋

「黑豆醬油冰淇淋」這款冰淇淋的製作，將品牌核心原料——黑豆，與自家純黑豆釀造的醬油結合。入口時，首先感受到的是冰淇淋的綿密與冰涼，隨之而來的是一種鹹甜交織的獨特風味，醬油的香氣並非濃烈，而是淡淡地點綴地提升了甜品的層次感，裡頭還吃得到扎實口感的黑豆，為整體風味增添了更多元的體驗。

瑞春醬油觀光工廠兒童遊戲區

瑞春醬油觀光工廠在停車場旁特別設置了兒童遊戲區，讓小朋友們在參觀之餘，也能有放電的空間。

瑞春醬油觀光工廠，是一個讓時間凝結、讓風味延續的所在。在這裡，你可以追溯百年的製醬歷史，感受職人對傳統的堅持，來到雲林西螺，別忘了走一趟瑞春，親自感受這份百年來沉澱在甕裡的醇厚醬心。

瑞春醬油觀光工廠資訊

瑞春醬油工廠
雲林縣西螺鎮福田里社口68-31號(地圖)
電話：05-5882288
營業時間：
星期一 08:00–17:00
星期二 08:00–17:00
星期三 08:00–17:00
星期四 08:00–17:00
星期五 08:00–17:00
星期六 08:30–17:00
星期日休息
瑞春醬油觀光工廠：Facebook
瑞春醬油觀光工廠：官網