2025.07.06

台南玉井餐廳【黃金蕎麥探索館】從產地到餐桌以黃金蕎麥為主題的概念餐廳

Item: 黃金蕎麥探索館
Rating: 4.7
Author: 小玉兒趴趴走

台南市旅遊景點、餐廳

「黃金蕎麥探索館」秉持著「從產地到餐桌」的核心理念，探索館旨在以最純粹、最真實的方式，將黃金蕎麥所蘊含的豐富營養及迷人風味，細膩地呈現在每一位到訪者的面前，引領大家一同探索這片土地贈予的珍貴食材。

Table of Contents

台南玉井 | 黃金蕎麥探索館

追溯黃金蕎麥探索館的緣起，這份歸根溯源的初心，源自於一份對故鄉土地的深厚情感與傳承。其前身，是經營多年的「玉民麻油商行」。總經理林家寶先生，作為玉井在地長大的農家子弟，對家鄉懷抱著一份難以言喻的特殊情懷。為了時刻提醒自己不忘初心，關懷土地，並堅守「以人為本」的企業價值，他將品牌命名為「玉民」。這個名字，承載著一份對傳統產業的敬意，也注入了對未來永續發展的期許。而這份精神，也忠實地延續並昇華到黃金蕎麥探索館的經營理念之中。透過選用具有卓越營養價值的蕎麥作為主題，館方不僅推廣健康飲食的新觀念，更重要的是，期望藉此傳遞深厚的在地情懷，並展現對環境永續經營的鄭重承諾。

▼黃金蕎麥探索館的地理位置座落於台南市玉井區噍吧哖東路288號，緊鄰連結南北的台3線公路旁。館內雖設有停車場，為方便遊客，但考量到尖峰時段的可能人潮，建議若有機會，可提早規劃或關注在地交通資訊。

黃金蕎麥探索館參觀資訊

●黃金蕎麥探索館，一樓探索館每日參觀導覽時間為上午10:00~下午05:00。
●平日如需導覽可洽詢現場服務人員，團體導覽可提前預約，由服務人員專業導覽。
●二樓供餐時間為週日~週四10:30~18:00、週五、週六及國定假日10:30~18:30。

黃金蕎麥探索館展區介紹

步入探索館，一樓空間是知識探索的起點，也是關於黃金蕎麥最生動的教室。在這裡，遊客可以深入了解黃金蕎麥從種植、成長到最終收成的完整生命週期。蕎麥，這種對生育環境有特定要求的作物，一般來說，最適合生長在氣候相對涼爽的地區。在臺灣，其適宜的播種時間普遍落在每年的10月下旬至11月初，而飽滿的蕎麥穀粒則可在翌年的1月底左右進行收成，整個種植週期大約橫跨三個月，是農人辛勤耕耘的智慧結晶。

▼在展區內，您會看到各式各樣形態的蕎麥顆粒被精心陳列。從未經過加工的原粒蕎麥，到經過初步處理的生粒蕎麥，再到經過烘焙、可沖泡飲用的蕎麥茶（包括生茶與熟茶），這些實物展示，讓蕎麥不再只是文字上的描述，而是觸手可及的實體，讓參觀者對其有了更直觀且深入的認識。

▼為了增添趣味性與互動性，館內隨處可見一系列設計可愛、造型Q版的麻雀公仔。這些活潑可愛的麻雀，正是黃金蕎麥探索館的專屬吉祥物。牠們的出現，不僅為這個知識豐富的空間注入了童趣與生氣，也巧妙地提醒著遊客，麻雀是蕎麥田常見的鳥類，這份親近自然的設計，更增添了在地連結的溫度。

▼許多人可能對蕎麥的品種感到陌生，其實蕎麥大致可分為「甜蕎」與「苦蕎」兩大類。過去，大家較為熟悉，例如日本料理中常見的咖哩飯蕎麥麵，多半使用的是「甜蕎」品種。而台灣在地的原生蕎麥，其中一部分則屬於「苦蕎」。那為何這裡會以「黃金蕎麥」為名呢？這其中的奧秘，在於其獨特的加工過程。經過師傅的熟練技巧，將蕎麥粒進行精心炒焙，再透過遠紅外線高溫烘焙膨化處理，最終使得蕎麥呈現出誘人的金黃色澤。正是這美麗而溫暖的「金黃色」，賦予了「黃金蕎麥」這個響亮而富有詩意的名稱。

▼館內設計的巧思，還體現在走道旁設置的玻璃窗，讓參觀者得以一窺蕎麥的製造過程。

黃金蕎麥探索館餐廳資訊

黃金蕎麥探索館二樓空間，這裡是享受美食與選購特色商品的主場域。二樓設置了舒適寬敞的用餐區，同時也是琳瑯滿目的商品販售區，將休閒、用餐與購物無縫連結。

黃金蕎麥探索館2025菜單

黃金蕎麥探索館以黃金蕎麥為主題，打造了獨具特色的概念餐廳，提供各式蕎麥飯定食及蕎麥麵定食。每份飯類定食均附主食、蕎麥飯、湯品、日式醬菜和甜點；麵類定食則附主食、湯品、日式醬菜和甜點。黃金蕎麥探索館完整菜單在這，需收10%服務費、可刷卡。(2025更新)

黃金蕎麥探索館用餐分享

入座後，服務人員送上迎賓的黃金蕎麥茶，伴隨兩款精緻的蕎麥小點。這些餐前小點，不僅在風味上迎接著每一位貴賓，更扮演著館內特色商品展示的角色。透過這些美味先行者的引導，讓客人在享受用餐的同時，也能對商品販售區的品項產生濃厚興趣，進而燃起「逛起來、買起來」的購物慾望，形成一種有趣的消費體驗。

▼黃金蕎麥海苔，選用了台灣在地生產的優質黃金蕎麥粒，與香醇新鮮的海苔一同烘烤而成。剛入口時，是海苔本身的酥脆口感，隨之而來的是蕎麥與海苔雙重交織的濃郁香氣，層次分明，風味馥郁。而黃金蕎麥堅果脆丸子，則是將蕎麥獨特的清香與堅果的香脆堅實完美結合。每一顆小丸子都經過烘焙，口感粒粒酥脆，咀嚼時散發出令人愉悅的堅果香氣與蕎麥的甘甜。

▼黃金蕎麥探索館「蕎麥冷麵定食」隨餐附上的湯品是當季清爽的蕈菇湯，湯頭鮮美，暖意十足。

▼蕎麥冷麵隨附的日式風味鰹魚醬油，提供了醬汁的基底；新鮮切細的蔥花，為麵條增添了綠意與清新的蔥蒜香；清甜的蘿蔔泥，則為整體風味注入一股甘甜與滑順；而一小碟芥末，則隨時準備接受個人對辛辣度的極致追求。品嚐時，建議將蔥花與蘿蔔泥一同拌入醬油中，創造出豐富的醬汁層次，接著將Q彈有勁的蕎麥麵沾取調味好的醬汁，送入口中。那股融合了日式鰹魚醬油的甘甜滋味，與蕎麥麵本身的清爽口感，完美地結合在一起，構成了一種清新怡人的風味體驗。

▼當日甜點是蕎麥奶酪。

黃金蕎麥探索館販售區

餐後，絕對不能錯過的，便是黃金蕎麥探索館精心規劃的商品販售區。這裡的商品種類繁多，包羅萬象，應有盡有。回想用餐前茶點的美味，您可以找到這裡販售的黃金蕎麥海苔、黃金蕎麥堅果脆丸子，當然，還有那無咖啡因、口感清香且帶有回甘尾韻的黃金蕎麥茶。這些產品，不僅是館內體驗的延伸，更是將在地特色與健康美味帶回家的最佳選擇。無論是自用或贈送親友，都是極具品味與心意的伴手禮。

黃金蕎麥探索館，透過其獨特的經營模式，不僅推廣了蕎麥這種健康食材的多元應用，更成功地將餐飲、教育與購物連結，創造出一個有溫度、有故事、有價值的遊憩空間。從玉井在地的情感出發，連結到台灣的農業優勢，再延伸至每一位消費者的餐桌，這是一條紮實而富有生命力的「從產地到餐桌」之路。下次來到台南玉井，不妨安排一趟黃金蕎麥探索館的旅程，親身體驗這趟結合知識、美味與在地文化的精緻體驗。