2025.01.02

台中和平區桃山部落【山裡見】結合鐵雕創作的美食屋 | 無菜單料理

Item: 山裡見.食藝駐形
Rating: 4.9
Author: 小玉兒趴趴走

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當秋意漸濃，或是春末夏初，驅車前往台中和平區，深入那被譽為「桃花鄉」的桃山部落，尋訪一個名為「山裡見」的所在，一場結合自然、藝術與味蕾的深度體驗。

Table of Contents

台中和平區桃山部落

桃山部落，另一個為人所知的名字是雪山坑部落，這裡坐擁著「巨人之手」這樣充滿話題性的地景藝術，以及鬱鬱蔥蔥的山蘇林，每一處都散發著獨特的生命力。

▼當越過雪山坑橋，循著產業道路前行，路旁一個醒目的桃山部落裝置藝術指標，不僅標示著地理位置，更像是一扇門，引導著旅人前往「巨人之手」的壯麗，或是探索「雪山坑環線步道」的幽靜。

▼桃山社區一景~

山裡見：藝文氣息瀰漫的藝術空間

「山裡見」隨處可見、充滿力量與線條的鐵雕創作，這些作品，正是出自「山裡見」的主人——潘守誠老師之手。潘老師不僅是藝術家，他同時也是達觀部落博屋瑪國小的美術老師。平日裡，他在學校傳授藝術的種子，而當課餘時間允許，便回到這個他親手打造的空間，與太太一同經營。正是因為「山裡見」目前僅由潘老師夫婦二人共同打理，為了提供最細緻、最專注的服務，這裡採取了預約制的經營模式。

▼從戶外到室內，潘老師的藝術創作無所不在，彷彿這裡是他的個人小型美術館。無論是門口的裝置，還是屋內的牆面、角落，每一個細節都浸潤著藝術的氣息。

▼山裡見，一、二樓皆有提供座位。

▼一樓的空間，一片溫柔的天空藍作為牆面基調，營造出開闊、舒暢的視覺感受，讓人心胸豁然。

▼二樓樓梯在這…

▼二樓的每一個角落都陳列著令人賞心悅目的藝術品，牆上更掛有潘老師的介紹，讓到訪的客人能夠更深入地了解這位將藝術融入生活、將熱愛化為事業的創作者。

味蕾的探索：無菜單的季節饗宴

回到一樓我的座位，店家已事先為預約的客人擺好了整齊的餐具，溫馨而有條理。在這裡，沒有制式的菜單，提供的是一份結合在地風土與時令的無菜單料理。菜餚的靈魂，主要來自當地小農親手栽種的當季蔬果，每一口都嚐得到土地的鮮甜與大自然的恩賜。

桌上擺了一瓶香草柑橘水，淡淡的橘香與清爽的香草氣息交融，溫柔地喚醒沉睡的味蕾，為接下來的美食體驗拉開序幕，好喝得讓人忍不住多啜飲幾口。

▼第一道炸物開胃菜，外酥內嫩的炸球，融入了咸豐草的微辛、地瓜的香甜，甚至還有一塊入口即化的棉花糖，多層次的口感與風味，在口中緩緩展開，咸、甜、微苦、軟糯，在舌尖上跳躍，確實是一道令人驚喜的開場。

▼第二道沙拉，色彩繽紛的當季蔬菜沙拉，盤中盛滿了各種鮮嫩欲滴的時蔬，搭配上店家特製的醬料，吃起來格外清爽。更令人驚喜的是，盤中的食用花卉與野草，不僅增添了視覺的美感，也同樣可以食用。它們帶有溫和的芥末香氣，為沙拉注入了另一種獨特的清新風味，讓人耳目一新。

▼第三道麵包，是店家手工製作，麵包口感扎實，帶有樸實的麥香，內餡中似乎還藏著香腸片，為這份簡單卻精緻的主食增添了豐富的層次感，每一口都散發著溫暖的手作溫度。

▼第四道南瓜濃湯，湯頭喝起來清甜無比，南瓜的天然甜味被完美地萃取出來，湯中還點綴著小巧的蔬菜丁與在龍葵野菜，這為滑順濃稠的湯體帶來了額外的清脆口感，讓味覺與嗅覺都得到極大的滿足。

▼第五道主餐-烤雞腿排，熱騰騰地端上桌，那誘人的焦褐色澤與飽滿的肉質，本身就是一道視覺饗宴，實際品嚐，皮酥肉嫩，肉汁豐盈，口感絕佳。而盤中搭配的黃色果實-燈籠果，原來也是可以食用的，嚐了一口，酸酸甜甜的滋味，就像是山林間偶然發現的驚喜，為整道主餐注入了另一種意想不到的風情，帶來了又一次特別的味蕾體驗。

▼餐後提供在地小農種植的新鮮水果，保留著最原始的甜美；而一旁的奶酪，口感滑順細緻，為這場豐盛的無菜單料理畫下了完美的句點。

「山裡見」營業時間固定為每週的週五、週六、週日，由於是預約制，建議提前至少一週進行預約。預約方式可以透過「山裡見」的Line官方帳號 @330vjdq 進行預約，或是直接在「山裡見」的臉書粉絲專頁私訊聯繫。

在這個節奏快速的世界裡，能夠找到這樣一個可以放慢腳步、與藝術對話、與土地連結、品嚐真摯美味的地方，實屬難得。「山裡見」就像它名字所寓意的，是在山林間靜靜等待著，讓有緣的旅人「看見」它獨特的風景與內涵。如果你也嚮往一場遠離塵囂、充滿藝術氣息與在地風味的味蕾旅行，那麼，請記下這個地址，並提早預約，親自來桃山部落，感受「山裡見」所帶來的溫暖與美好。