2025.01.18

[馬祖北竿] 忠漁原味海鮮碳烤 | 火鍋、烤物、炸物

Item: 忠漁原味海鮮碳烤
Rating: 4.5
Author: 小玉兒趴趴走

馬祖旅遊

在馬祖的旅途中，第一天的晚餐我們選擇了一間在當地頗具盛名、甚至曾被知名旅遊節目《愛玩客》採訪過的餐廳「忠漁原味海鮮碳烤」。

Table of Contents

馬祖北竿美食 | 忠漁原味海鮮碳烤

「忠漁原味海鮮碳烤」給人的第一印象，便是那份屬於海港的豪邁與務實。店內的空間不算特別奢華，卻處處流露出溫馨與親切感。桌椅的擺設，以及店內溫和卻不失熱鬧的燈光，營造出一種適合朋友小聚、團體用餐的舒適氛圍。

這裡的菜單設計顯然是為了滿足不同客人的口味和需求，種類之豐富，讓人目不暇給。無論是溫暖滋補的火鍋，香氣四溢的烤物，香脆可口的炸物，還是鑊氣十足的炒飯，以及各式各樣精緻或樸實的小菜，都一一羅列，展現了店家對料理的用心與多樣化的經營理念。對於一群喜愛熱鬧、想邊用餐邊小酌幾杯的朋友們來說，這裡絕對是絕佳的選擇，因為菜色中包含了不少「下酒菜」，讓美食與美酒的搭配更加契合，為夜晚的交流增添幾分情調。

烤物類
羊肉串45、牛肉串45、豬肉串45、雞肉串45、雞屁股串45、雞胗串45、雞心串45、雞皮串45、雞膝軟骨串45、甜不辣45、花枝丸45、糯米腸45、香腸50、雞腿卷50、花枝干貝串50、白帶魚卷串60、牛小排150、碳烤蜜汁雞腿排160、脆皮肥腸180、鹹豬肉250、味噌松阪豬250、吮指豬肋排700

炸物類
麻糬小丸子50、碳烤蔥油餅50、香蔥吉拿棒100、章魚燒120、檸檬雞柳條150、花枝蝦餅160、黃金海鮮卷200

涼拌小菜類
毛豆60、醃蜆仔60、滷鳳爪60、花生小魚乾60、涼拌豬頭皮60、涼拌海蜇皮100、冷筍沙拉200

海鮮類
碳烤蠑螺200、酒燒牛奶貝300、秋刀魚100、碳烤柳葉魚160、魷魚(碳烤/汆燙)180、清蒸白帶魚卷200、鯛魚220、白蝦(鹽烤/汆燙)220、黃魚(碳烤/清蒸)250、汆燙佛手250、碳烤鮭魚頭280、鹽烤鮭魚肚300、蒜蓉中卷300、剁椒全魚(辣)600

蔬菜類
青椒50、四季豆50、杏鮑菇50、哇莎米小黃瓜60、汆燙秋葵80、玉米筍100、筊白筍120、就是愛香菜120、碳香烤櫛瓜120

主食類
白飯20、紅糟炒飯120、鮭魚炒飯120、臘肉炒飯120、肉絲炒飯120

湯類
紫菜蛋花湯80、魚丸湯120、味噌鮭魚湯350、無骨白帶魚湯350、海釣鮮魚湯350

在「忠漁原味海鮮碳烤」用餐有幾項獨特的「注意事項」，這些細節，構成了這家店別於一般餐廳的鮮明特色，足以讓人津津樂道。其中最讓人印象深刻的，莫過於關於飲品的「豪邁」規定。菜單或是牆上的告示，清楚地說明了：若是要飲用店內提供的酒水或飲料，店家是不提供一般酒杯或杯子的。換言之，若想暢飲，就得準備直接從碗裡飲用。這個規定，初聽之下，確實令人感到些許驚訝，甚至可以說是一種相當「接地氣」、「夠豪邁」的飲酒方式。它打破了餐飲禮儀中常見的細節，反而增添了一種返璞歸真的趣味。

味噌鮭魚鍋

「味噌鮭魚鍋」溫潤的味噌湯底香氣便撲鼻而來，混合著海鮮特有的鮮甜氣息。鍋內不僅有豐富的火鍋料，如常見的丸子、蔬菜配料，更加入了油條。油條在滾燙的湯鍋中吸收了味噌的鮮味，變得軟糯卻仍保有微脆的口感，與其他食材形成有趣的對比。豆腐的滑嫩，也為湯頭增添了豆香。這道鍋物，用料紮實，味噌的鹹甜風味與鮭魚的油脂香氣相互襯托，是寒冷夜晚裡的一抹暖意。

酸菜白肉鍋

另一款則是「酸菜白肉鍋」這道鍋物在風味上與味噌鮭魚鍋截然不同，它帶來的是一種更為醇厚、帶點微酸的開胃滋味。鍋底的酸白菜，經過長時間燉煮，酸度不僅解膩，更能提升整鍋的鮮美層次。鍋內同樣擺放著各式火鍋料，增添了口感上的豐富度。這兩款火鍋，各有千秋，一個溫暖醇厚，一個開胃解膩，都為我們的海鮮碳烤大餐，增添了豐富的風味選擇。

甜不辣

除了令人暖心的鍋物，碳烤類的菜品更是「忠漁原味」的招牌之一。我們品嚐了「甜不辣」。這份甜不辣烤過的邊緣帶著微微的焦香，咬下去，外層是烤過的微酥，內裡則是出乎意料的軟Q，很有嚼勁。醬料的調味鹹甜適中，完美地襯托出魚漿本身的鮮味。這道菜上桌後，其誘人的香氣和絕佳的口感，立刻吸引了所有人的目光，大家筷子齊發，沒過多久，一整盤就這樣被「清空」了，足見其受歡迎的程度。

酥烤小鰻魚

接著是「酥烤小鰻魚」鰻魚經過酥烤，入口時，首先感受到的是那種酥香的口感，帶著微微的脆感，卻不會過於乾柴。魚肉本身的油脂經過高溫炙烤，變得更為濃郁，鹹鮮的滋味在口中緩緩化開，尾韻帶著微微的甘甜。

鹹豬肉

若說當晚有哪些菜餚最能代表「忠漁原味」的招牌水準，那麼「鹹豬肉」絕對名列前茅。這道鹹豬肉肥肉部分帶有豐厚的油脂香氣；瘦肉的部分則保持了應有的嚼勁，絲毫不顯乾柴。而它的調味鹹淡適中，不會讓人感到死鹹，那種恰到好處的鹹度，反而能激發出豬肉本身的甜味與肉汁的鮮美。每一口咬下，都能感受到肉汁在口中噴發，豐富的層次感與醇厚的香氣，讓人回味無窮。這絕對是我們當晚最為推薦的一道菜，其表現甚至超出了我們的預期。

哇沙米小黃瓜

除了重口味的燒烤，來點清新爽口的菜餚，也是為味蕾帶來轉換的絕佳方式。這次我們點了「哇沙米小黃瓜」。這道菜看似簡單，卻能在濃郁的烤物與鍋物之間，帶來意想不到的驚喜。新鮮的小黃瓜，切成了薄片，保持了其應有的清脆多汁，而微量的哇沙米帶來了一絲絲的嗆鼻感，這種微弱的刺激，非但沒有搶走小黃瓜本身的清新，反而像一陣微風，瞬間喚醒了味蕾。入口時，有小黃瓜的爽脆，有哇沙米的些許刺激，又有醬汁的淡淡鹹甜，整體感覺非常輕盈、爽口，能夠有效減輕口中的油膩感。

總體而言，「忠漁原味海鮮碳烤」是一間令人印象深刻的餐廳。從我們實際的用餐體驗來看，店家對於食材新鮮度的把控做得相當不錯，這也是每一家以海鮮為主的餐廳最為基本也是最重要的功課。料理的口味調味，大多數拿捏得十分精準，鹹淡適中，不會過重或過於平淡，能夠很好地展現食材的原味。特別是在燒烤和炸物這兩個品項上，店家展現出了相當不錯的水準，無論是口感的處理，或是火候的掌握，都有可圈可點之處。