2025.03.15

高雄旗山美食【秀明豬心冬粉】月見肉燥飯、嘴邊肉湯 | 高雄米其林指南必比登推介

Item: 高雄旗山美食【秀明豬心冬粉】月見肉燥飯、嘴邊肉湯 | 高雄米其林指南必比登推介
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Author: 小玉兒趴趴走

高雄市旅遊景點、餐廳

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旗山秀明豬心冬粉

對於熱愛美食的旅人來說，最令人期待的莫過於發掘那些蘊藏在巷弄間、擁有獨特風味的在地小吃。在高雄旗山，這個充滿懷舊風情的小鎮，更是以其獨特的歷史氛圍和豐富的在地滋味，吸引著無數饕客的目光。談論旗山美食，有一個名字絕對不能被忽略，那就是「秀明豬心冬粉」。

在「2024米其林指南」高雄必比登推介的名單中，我們看到了「秀明豬心冬粉」的名字，這不僅是對店家多年來堅持品質與風味的肯定，更為旗山這塊土地上的傳統小吃，添上了一筆耀眼的光環。

秀明豬心冬粉的店址，位於高雄市旗山區永平街41號。店家每日的營業時間是從早上08:30到下午15:30，每週一固定休息，有時也會有不定期的公休日，對於計畫前往的食客，強烈建議事先透過店家自家的 Facebook 專頁查詢最新營業資訊，以確保不會向隅，敗興而歸。

▼「秀明豬心冬粉」的店面，它正如許多台灣傳統小吃店一樣，沒有華麗的裝潢，也沒有寬敞的空間。它是一家典型的小吃店面，座位之間可能略顯擁擠，整體的整潔度還算不錯，乾淨的用餐環境，讓人在品嚐美食時，也能更加安心與自在。

秀明豬心冬粉的菜單

秀明豬心冬粉的菜單提供多種選擇，包括肉燥飯、月見肉燥飯、乾麵、乾米粉、肉粽、香菇肉羹、糯米大腸，還有各種豬內臟料理和湯品。

月見肉燥飯

秀明豬心冬粉的月見肉燥飯，肉燥的比例偏瘦，不太帶有多餘的油脂香氣。然而，這份「瘦」，卻意外地帶來了一種更純粹的肉味。當一顆半熟的荷包蛋，被輕柔地打在熱騰騰的肉燥飯上，蛋黃呈現出誘人的金黃色澤，略帶濃郁的滑稠感。用筷子輕輕劃開，溫熱的蛋黃緩緩流淌，與飯粒、肉燥完美地融合在一起。這顆蛋黃，不僅為原本偏瘦的肉燥飯增添了濕潤感，更帶來了豐富醇厚的蛋香氣，讓整體風味提升了一個層次。而店家在肉燥飯上撒上了大量的胡椒粉，當胡椒的微辛與溫熱的米飯、香濃的蛋黃、以及肉燥的鮮甜在口中交融，你會感受到一股溫暖而辛香的氣息在舌尖上蔓延開來，既溫和又充滿層次感。

嘴邊肉湯

「嘴邊肉湯」嘴邊肉又稱「臉頰肉」，是豬隻臉頰部位的肌肉，由於經常運動，因此肉質非常軟嫩。秀明給的嘴邊肉份量不少，每一塊都處理得恰到好處，口感軟嫩，肉質本身的味道非常純粹。嘴邊肉的美味，可以原味品嚐，感受其本身的軟嫩與鮮甜；更建議搭配店家提供的醬油或辣椒醬，增添不同的風味層次。而湯底是以新鮮的豬大骨與洋蔥熬製，喝起來非常鮮甜，加上點綴其中的油蔥香與芹菜末，更是為這碗原本就鮮美的湯頭，增添了細膩的香氣與口感，讓這份溫暖的滋味，在口中久久迴盪。