2024.09.21

雲林美食【斗南米糕甲】1945年創立傳承三代的在地美食，筒仔米糕、排骨酥湯

Item: 雲林美食【斗南米糕甲】1945年創立傳承三代的在地美食，筒仔米糕、排骨酥湯
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Author: 小玉兒趴趴走

雲林縣旅遊景點、餐廳

Table of Contents

斗南米糕甲：傳承的古早味與時代的職人情懷

在台灣的飲食文化版圖中，各地總有其獨具特色的代表性美食，它們不僅是滿足口腹之慾的佳餚，更承載著一段段歷史、家族記憶與地方情感。雲林縣斗南鎮，這片孕育出豐富農產與在地文化的土地，便擁有這樣一家歷經三代、自1945年創立至今、味蕾記憶已深植在地人心的美食——斗南米糕甲。

職人精神的開端：一趟扁擔上的創業傳奇

斗南米糕甲的緣起，可以追溯到1945年，當時，創始人吳茂甲先生（店名中的「甲」字即取自其名）以其巧手與對味道的堅持，拎起了一副扁擔，上面掛著兩只裝滿美味的茄芷袋沿街叫賣。

從沿街叫賣的簡樸形式，隨著生意逐漸穩定後，吳茂甲先生便進一步選擇在南台圓環福德街一帶固定下來，開闢了屬於自己的攤位。這個攤位，對於斗南在地居民而言，便成為了他們共同的美食記憶點，填飽肚子、溫暖心靈的來源。一碗碗香氣四溢的米糕，伴隨著攤位上此起彼落的招呼聲，構成了斗南街頭巷尾一道獨特的風景線，也編織出屬於那個時代的在地風情畫。

而在在吳茂甲先生之後，這份對米糕的熱情與技藝由吳茂甲的五個兒子接班傳承，除了斗南，在斗六及台北新莊也都另設有分店。如今，斗南米糕甲的傳承已進入第三代，年輕一輩的接棒，不僅僅是責任的轉移，更是傳統味道結合現代經營理念的契機。

斗南米糕甲資訊

斗南米糕甲
雲林縣斗南鎮中正路96號( 地圖 )
電話：05-5974090
斗南米糕甲：FB
營業時間(無固定公休)
星期一：10:00~14:30/15:30~19:30
星期二：10:00~14:30/15:30~19:30
星期三：10:00~14:30/15:30~19:30
星期四：10:00~14:30/15:30~19:30
星期五：10:00~14:30/15:30~19:30
星期六：10:00~14:30/15:30~19:30
星期日：10:00~14:30/15:30~19:30

用餐環境的進化：從街頭到簡約輕工業風

時代在進步，消費者的用餐習慣與期待也在改變。斗南米糕甲在傳承古早味之餘，也因應了現代餐飲的趨勢，在用餐環境上進行了適度的升級，店內裝潢採用了簡約的輕工業風格，這是一種在近年來廣受歡迎的設計美學，它透過金屬、木材、裸露的磚牆或水泥等元素，營造出一種既有質感又不失溫馨的氛圍。

店內的自助調味區，這裡提供了辣醬、蒜泥和胡椒等基本款調味品，供顧客依據個人喜好自由取用，來為自己的餐點增添風味。對於初次品嚐的顧客而言，可以先嘗試原味，感受米糕甲最原始、最純粹的風味；接著，再根據對辛辣、蒜香或香料的偏好，自行添加調味料，創造出屬於自己獨一無二的口味組合。

斗南米糕甲的菜單

斗南米糕甲的菜單，品項很簡單，主食招牌就是筒仔米糕，另外提供四樣湯品以及當日小菜。

招牌筒仔米糕：糯米與香炒內料的經典交響

斗南米糕甲的筒仔米糕，餡料有瘦肉、油蔥跟蝦米，當這些經過精心烹調的餡料，與軟糯的糯米一同蒸製，糯米的濕潤與內餡的油潤、香氣便完美結合。入口時，首先感受到的是油蔥酥與蝦米的濃郁香氣撲鼻而來，接著是瘦肉的紮實口感，最後才是軟黏糯米的溫潤回甘。這種多層次的香氣堆疊與口感變化，正是筒仔米糕的迷人之處。

排骨酥湯：清甜湯頭下的暖心陪伴

除了招牌的筒仔米糕，一碗溫暖的湯品，往往是完整一餐不可或缺的配角。斗南米糕甲提供的排骨酥湯，這碗湯的基底味道清甜，湯中加入了一塊冬瓜，冬瓜在燉煮後，會變得軟爛入味，並吸收湯頭的精華，能稍微中和排骨酥本身的油炸香氣，而湯頭中還帶有一絲芹菜的香氣，使整體湯頭的風味更加豐富、富有層次，提升了香氣的清新度，避免了單純的肉湯的膩感。