2021.11.04

彰化埔心【宏銘的廚房】鄉村裡的五星級料理餐廳 |創意”潮創中菜”顛覆中餐舊有印象

Item: 宏銘的廚房
Rating: 5
Author: 小玉兒趴趴走

宏銘的廚房，彰化埔心鄉葡萄果園旁的五星級料理餐廳！主廚「黃宏銘」先生原為高雄五星級的酒店主廚，2002年為了要照顧年邁父母親，所以才回彰化老家來開店！開業初期只擺了10多張桌子，但因主廚「黃宏銘」的廚藝精湛，讓饕客們讚不絕口，就連一些知名的大老闆們也經常來光顧，就這樣口耳相傳下，「宏銘的廚房」從一間小餐館，做到現在不僅有媲美五星級飯店的嶄新用餐環境，還有千萬打造的宴會廳規模！

Table of Contents

宏銘的廚房 | 餐廳環境

宏銘的廚房，位於彰化埔心鄉村，餐廳非常的貼心設有四個停車場，大約可以容納一百五十輛汽車！如果是遊覽車可將車子開到餐廳外圍這邊，先讓團體客下車後再開至停車場！

大廳外觀餐廳整體設計是由建築名家「黃國棟」所規劃、打造！大廳門面看起來相當有氣派，又有設計感！而門口前的松樹以及水池，讓環境氛圍充滿禪風典雅質感！

在大廳的展示櫃內陳列著各界名人的親筆簽名，其中不乏知名的美食作家林美慧老師、企業家戴勝通先生，甚至是宜蘭度小月主廚陳兆麟師傅等，這些簽名不僅是對「宏銘的廚房」廚藝與服務的肯定，也為餐廳增添了一份歷史的厚重與人脈的溫度。

在大廳與用餐區之間設置了一個中庭休憩區。此處以木平台為基底，中間兩棵象徵永結同心的「夫妻樹」佇立其中，此番設計蘊含了餐廳對於所有來訪賓客，尤其是新人的美好祝願，希望每對新人都能如夫妻樹般，永結同心、百年好合。這個區域不僅提供了視覺上的美感，也為等待或小憩的客人提供了一個舒適的空間。

「宏銘的廚房」的用餐空間規劃主要劃分為兩大區域：一間是可容納大型活動的宴會廳，另一間則專為一般散客、家庭聚餐、私人招待設計。

宴會廳設計主題以「浪漫星空」為概念，營造出一種夢幻而華麗的氛圍。廳內配備了百萬等級的音響系統，搭配炫目且專業的電腦燈光設備，以及超大尺寸的影音螢幕，能夠滿足各種高端宴會的需求。而廳內採用的進口空間隔板，更賦予其極大的靈活性。無論是溫馨的婚禮喜宴、重要的企業聚會、品牌產品發表會，甚至是一般的課程講座，都能根據實際需求，靈活配置空間，打造出最適合的場域，展現了其多功能性與頂級的硬體設施。

一樓的用餐區溫潤的木質裝潢、柔和的燈光，搭配簡潔的線條，營造出一個放鬆、舒適的用餐環境。這裡特別適合一般散客、家庭成員共享天倫之樂，或是三五好友的輕鬆聚會。二樓則設有精心規劃的包廂區域，這些包廂為追求隱私與獨立空間的顧客提供了絕佳的選擇。

這裡以平板點餐，客人可透過點餐平板來瀏覽餐點菜色，然後直接點餐，算是挺有效率！菜色料理大致分為開胃小品、羹湯、燉品、冷盤、海鮮類、豬/牛/家禽類料理、砂鍋、蛋/豆腐料理、田園時蔬、甜點…林林總總加起來大約有70幾道。除此之外，主廚還會不斷地研發新菜色，像目前推出的是在中餐廳比較少有的”潮創中菜”！

特色招牌菜與創新料理

新鮮現打的奇異果汁，入口更是能品嚐到奇異果最純粹的清新果香。輕啜一口，能感受到其細膩的口感，同時也能咀嚼到奇異果籽帶來些微的顆粒感，為味蕾帶來自然的活力。

「蘇杭一刀肉」這是宏銘的廚房著名的特色招牌菜，也是一道展現師傅刀工的功夫菜！其做法是選用肥瘦恰宜的五花豬肉，然後靠著師傅精緻的刀功，一刀不斷地將五花豬肉片成大約0.3公分的薄片，接著再層層推疊並於肉片裡包裹著梅干菜，最後塑形出一個金字塔造型，再透過多樣的料理方式來烹煮…！也因為做法繁複，所以想品嚐的饕客們，記得先跟餐廳來預約喔！

蘇杭一刀肉，一上桌就讓人驚呼，也讓人讚嘆師傅的刀工超厲害的！再看看這豬五花肉滷得相當透徹，外表看來還透著油亮光澤！而肥瘦得宜讓人吃起來也不會覺得有油膩感，搭配鹹香甘甜的醬汁以及香味十足又有口感的梅干菜，超下飯的！

在傳統中餐廳，鮮魚料理多以清蒸後淋上醬油、蔭鳳梨或樹子等調味料，來凸顯魚肉的鮮甜。而「小清新鱸魚」這道菜，將顛覆您對傳統鮮魚料理的固有印象。它正是主廚近期力推的「潮創中菜」之一。這道菜運用了青辣椒圈與青花椒粒作為主要香料，入口時，能感受到一股淡淡的、令人愉悅的鮮麻感，但整體風味卻是清香淡雅，絲毫沒有傳統川菜的重口味，反而更能襯托出鱸魚本身的鮮美。主廚更是將魚骨經過長時間熬製的高湯，淋在肉質細嫩、口感滑順的鱸魚上，鮮甜中帶著微辣與花椒的麻香，整體風味協調而富有層次，是一道別緻而美味的創新之作。

「清爽火辣紅牛」這是一道主打「爽辣不油膩」的改良版川味紅湯肥牛，讓您能夠毫無負擔地暢飲那香熱的湯頭。相較於傳統川味水煮菜色常有的油膩感，這道料理在改良時，大幅降低了紅湯中的油脂含量，力求在保留正宗麻辣香氣的同時，達到清爽無負擔的境界。湯中的牛肉極其軟嫩，搭配著馬鈴薯片、白菜、娃娃菜、洋蔥絲、金針菇等多樣豐富的蔬菜食材。在紅湯的燉煮下，每一樣食材都吸收了湯汁的精華，呈現出前所未有的清爽甜辣風味。那微辣中帶有誘人麻香的新川味紅湯，讓人忍不住一口接一口，喝起來直呼過癮，滿足了對麻辣的渴望又無負擔。

以近年來在北京極為流行的「燜鍋」烹調方式為靈感，這道「紅湯鮮蝦子排燜鍋」將海陸食材的鮮美與紅湯的濃郁完美結合。鍋中匯集了鮮蝦、子排、鴻喜菇、茶樹菇、馬鈴薯片、娃娃菜、紅蘿蔔片等多種豐富的海鮮與肉類、菇類、蔬菜。這些食材在紅湯調味的湯汁中一同燜煮，讓時間的魔法釋放出食材的原味與湯汁的醇厚。在燉煮的過程中，每一種食材都充分吸收了湯汁的精華，帶來十足的椒麻香氣。特別是事先經過微煎的排骨，更是吸附了飽滿的湯汁，口感更加香濃。蔬菜的天然甜味也緩緩融入湯頭，使得原本濃郁醇厚的湯底，喝起來更加鮮甜麻香，層次豐富，是一道暖心暖胃的功夫菜。

「噴香八味菇雞菇雞」這是一道兼顧重口味與高健康原則的砂鍋料理。在砂鍋中，嫩滑的雞肉被精心搭配了多種養生鮮蔬，傳達了肉類與蔬菜營養均衡的飲食理念。當砂鍋被端上桌，服務人員揭開鍋蓋的那一剎那，一股濃郁的香氣便撲鼻而來，令人食指大動。雞肉吃起來香嫩入味，帶有恰到好處的香辣感，與討喜的各類菇類和豐富的時令蔬菜相互輝映。這道菜不僅美味，更體現了健康養生的飲食哲學，讓您在享受美食的同時，也能感受到無負擔的滿足。

「雲石千層耳」一道名氣響亮且充滿意境的料理。在送上桌之前，服務人員會特別運用液氮氣，營造出一種雲霧繚繞的奇幻視覺效果，為這道菜增添了儀式感與話題性。所謂的「雲石」，指的是盤底鋪設的一層雲石小石塊，而「千層耳」其實是選用了豬耳朵這一看似尋常的食材。然而，宏銘的廚房卻能將這尋常的食材，化腐朽為神奇，匠心獨運地烹調成一道精緻、富有創意的料理。這道「千層耳」的製作過程極其費工，從食材的處理到調味，無不體現出主廚的匠心。入口的口感更是令人驚艷，集柔軟、爽脆與Q彈的膠質口感於一身，咀嚼之間，味道層次豐富，絕對是一道令人回味無窮的特色小品。

「鹹蛋山苦瓜」將濃郁香氣的鹹蛋黃與帶有獨特風味的山苦瓜結合。蛋黃炒製後散發出醇厚濃郁的香氣，與山苦瓜的微澀完美結合。入口的口感層次分明，有著鹹蛋黃的鹹香甘爽，而神奇的是，山苦瓜的苦澀味幾乎被完全消弭，只留下其獨特的清爽口感，是一道口感與味道都極具吸引力的配菜。

「餐後水果」為了畫下完美的句點，餐廳會貼心地為您奉上新鮮的餐後水果，為這趟美食之旅帶來清爽的結尾。

宏銘的廚房以其豐富多樣的菜色選擇，滿足了不同客群的需求。特別是近期推出的「潮創中菜」，如「小清新鱸魚」與「紅湯鮮蝦子排燜鍋」，更是以其獨特的創意與精湛的烹調，成功地顛覆了人們對傳統中餐的既有印象，帶來了耳目一新的味蕾體驗。這間餐廳不僅在硬體設施上追求卓越，更在軟體服務與菜品研發上不斷投入，成功打造了一個兼具用餐環境、頂級料理與貼心服務的餐飲空間。下次若有機會與三五好友或家人一同出遊，不妨考慮預約「宏銘的廚房」，親自品嚐這份由主廚黃宏銘先生用心呈現的絕妙滋味，探索更多令人驚喜的料理。