2025.03.13

台中火鍋店【十二段鍋物堂】蔬食吧、冷熱飲、冰淇淋、霜淇淋吃到飽

Item: 十二段鍋物堂健行店
Rating: 4.7
Author: 小玉兒趴趴走

台中火鍋, 台中餐廳, 台中美食, 台中市旅遊景點、餐廳

Table of Contents

十二段鍋物堂健行店：一場日式禪意與海陸鮮味的味蕾饗宴

在台灣，火鍋不僅僅是一餐飯，更是一種生活態度，一種對食材、湯頭、以及與親友共聚時光的極致追求。而「十二段鍋物堂」以其獨特的日式風格和對細節的嚴謹，在台中眾多火鍋店中脫穎而出。

十二段鍋物堂台中健行店，座落於台中市西區健行路與博館三街的交叉路口，緊鄰著國立自然科學博物館，營業時間從中午11點到凌晨四點，全時段營業下午場無休息。

靜心雅緻：禪風空間與用餐氛圍

步入十二段鍋物堂，最先映入眼簾的是其獨樹一幟的日式禪風用餐環境。有別於一般火鍋店常見的喧囂與擁擠，這裡散發著一種沉靜、內斂的美學氣質。店內的座位安排更是別出心裁，採用的「半開放式包廂」設計，為用餐者提供了極佳的私密性與獨立空間，無論是兩人約會、四人小聚，還是六人同樂，都能在此找到最合適的座位。

十二段鍋物堂的菜單&用餐須知

十二段鍋物堂菜單請➤點我觀看
點餐流程：需選擇主食、湯底及副食。
用餐時間：限制為 100分鐘。
共鍋費用：每人298元，可享用野菜放題（主食、副食需另外計費）。
最低消費：110公分以下免收費；110-120公分低消98元；120-140公分低消198元。
其他費用：將收取 10% 清潔費；浪費食材將額外收取每人 200元食材費用（超過100公克即收費）。

貼心智慧：會員機制與服務方塊

在服務細節上，十二段鍋物堂的餐桌上有掃碼加入會員的資訊，對於初次到訪的顧客來說，是個非常友善的引導。即時加入會員，即可立即享有5點點數的累積，這不僅是對新客的歡迎禮，也是鼓勵顧客建立長期連結的有效方式。

而最讓我印象深刻的，是桌邊放置的「服務方塊」。這是一個極具巧思的設計，當客人需要點餐、加湯、詢問菜單，或是其他任何服務時，只需將服務方塊翻轉至特定面朝上，即能向店員傳達「有服務需求」。

自助：蔬食、佐料與冰品的廣泛選擇

點完主餐後，餐點的另一大亮點——豐富的自助吧——便成了顧客探索的樂園。這裡同時提供了多樣化的食材選擇，讓顧客能根據自己的口味偏好，自由搭配，豐富整頓火鍋的層次與樂趣。

近30多樣的「野菜區」，這裡涵蓋了各種季節鮮蔬，例如新鮮翠綠的葉菜類，如高麗菜、大陸妹、小白菜等，它們在滾燙的湯頭中釋放出自然的甘甜。還有根莖類，如玉米筍、杏鮑菇、香菇等，提供了不同的口感與風味。還有米血，其軟糯帶有嚼勁的口感，是許多火鍋愛好者的心頭好；燕餃和蛋餃，包裹著內餡，煮後吸飽湯汁，風味絕佳；貢丸則提供了Q彈的嚼勁，在湯中久煮而不失其本味。豬肉漿和花枝漿，新鮮的魚漿製品，能為湯頭增添額外的鮮味與滑順口感，煮後Q彈有勁。韓式年糕的糯韌與嚼勁，在台式火鍋中別具一番風味，增添了俏皮的食趣；魚板則提供了紮實的口感與淡淡的魚鮮味，與其他食材相互襯托。

除了豐盛的野菜區，這裡還提供了多樣的飲品選擇，以及兩個知名品牌的冰淇淋：泰國的明果（Mediice）和北海道的Niseko，都為一頓豐盛的火鍋畫上了完美的句點，讓味蕾在餐後依然能享受到一絲清涼與甜蜜。

十二段鍋物堂用餐分享

在野菜區中，我個人特別喜歡奶油白菜、紅黃椒、魚板、花枝漿。奶油白菜不僅口感細嫩，其天然的微甜與湯頭融合得恰到好處；紅黃椒則為鍋物增添了一抹鮮豔的色彩，同時帶來微甜與清爽的風味。魚板的紮實感與獨特風味，與湯頭意外地相配；而花枝漿，其新鮮的Q彈口感和細緻的鮮味，讓人一試難忘。

湯底的精髓：魚干昆布和風湯

十二段鍋物堂的湯底，這次我選擇了「魚干昆布和風湯底」。這款湯底的特色在於其清爽鮮甜的風味，這是由高品質的昆布與經過悉心熬煮的小魚乾所共同賦予的。昆布帶來了溫潤的海味與甘醇，而小魚乾的加入，則使得湯底不僅有基礎的鮮味，更添了一層深邃的甘甜與豐富的層次。湯頭本身的味道非常純淨，不會過於濃重，使得無論涮煮蔬菜還是肉品，都能品嚐到食材本身的鮮甜與湯頭的溫和鮮美。