2025.04.16

彰化串燒【糀殿塩麴串燒店】彰化百年塩倉改造、各式串燒、炸物小點、漢堡排丼飯

Item: 糀殿塩麴串燒店
Rating: 4.8
Author: 小玉兒趴趴走

彰化餐廳, 彰化美食, 彰化縣旅遊景點、餐廳

Table of Contents

彰化 | 糀殿塩麴串燒店

位於彰化市成功路357號的「糀殿塩麴串燒店」，一間將百年歷史的塩倉華麗轉身，以日本傳統的「鹽麴」醃製工藝，重新演繹傳統串燒魅力的獨特餐館。

店名的由來：「糀」在日文中發音同「花」，它指的是覆蓋在米飯上的麴菌，是製作日本味噌、醬油、清酒等傳統發酵食品的核心。麴菌的存在，賦予了食材溫潤、醇厚的基底風味。而「殿」，則象徵著富麗堂皇的殿堂。「糀殿」二字，不僅點出了餐廳的核心食材（塩麴），更寓意著坐落於百年塩倉的特殊地理背景。

彰化 | 糀殿塩麴串燒店用餐環境

彰化「糀殿塩麴串燒店」是歷史與現代交融的獨特氛圍。這間店的建築是彰化市區一座有著百年歷史的塩倉進行改造，保留了老建築的結構特色，再注入新的生命力。這種將歷史建築活化的方式，本身就足以引起人們的興趣，讓人期待能在這樣的空間裡，品嚐到同樣有著時間醞釀、風味細膩的食物。

彰化 | 糀殿塩麴串燒店菜單menu

彰化「糀殿塩麴串燒店」菜單除了各式經典的串燒，菜單上還有豐富的炸物小點、開胃涼菜，以及軟性與酒精飲品。而在櫃檯旁的玻璃上，店家會手寫當日推出的特色菜餚，這些菜單上沒有的驚喜，往往是當季最新鮮的食材，或是主廚最新研發的創意。

內用會酌收10%的服務費，費用於餐後結帳時一併計算。至於結帳方式，除了現金，也支援方便的LINE Pay，迎合了現代人多元的支付習慣。

彰化 | 糀殿塩麴串燒店用餐分享

入座後，店員先送來招待的毛豆。

炭烤漢堡排丼飯

炭烤漢堡排丼飯：米飯上鋪著厚實的炭烤牛肉漢堡排，中央還點綴著一顆半熟的溫泉蛋。輕輕劃破溫泉蛋，橘黃色的蛋液緩緩流下，與米飯和漢堡排溫柔地結合。而當天品嘗感受，牛肉漢堡排本身稍微偏乾，少了些許多汁牛肉應有的奔放香氣。不過，這樣的「乾」，在高手的調味與搭配下，反而能讓半熟溫泉蛋的滑潤蛋液，成為絕佳的潤飾。將蛋液與米飯、漢堡排一同拌勻，能有效地彌補了肉排本身可能稍有欠缺的肉汁，形成一種協調的風味，讓整碗飯吃起來更加順口。

無骨牛小排串

無骨牛小排串：入口的瞬間，感受到的是牛肉本身豐富的肉汁，在口中爆發開來，帶來令人愉悅的鮮甜。而調味上不會過於濃烈，恰好能凸顯牛小排本身的肉質香氣。畫龍點睛之處，在於牛小排上點綴的「柚子胡椒醬」。柚子胡椒，一種結合了柚子皮的清香、辣椒的微辛與獨特發酵風味的日式佐料，它的出現，為原本已極佳的牛小排提升了一個檔次。那股清新的柑橘香氣與微辣，巧妙地劃破了肉類的濃郁，讓味蕾在飽滿的肉香之外，感受到一股清爽的層次感，是一種令人耳目一新的味覺體驗。

鹽麴黑羽土雞翅

鹽麴黑羽土雞翅：二節雞翅肉質柔嫩，而塩麴的調味襯托出雞肉本身的鮮甜，每一口都能品嚐到雞肉本身的彈牙口感與淡雅的鮮甜。

醬烤鵝米血糕

醬烤鵝米血糕：外層的米血糕被烤得帶有微微的酥香，而濃郁的醬烤口味，鹹香濃郁，與米血糕本身帶有的淡淡穀物香氣以及米血糕Q彈軟糯的內裡，形成了極為協調的美味。這絕對是一道非常適合搭配飲品，作為佐酒小品的存在，其鹹香的滋味，總能讓人不自覺地再續一杯。

豆皮麻糬

豆皮麻糬：店家創意地將豆皮壽司包裹軟Q的麻糬，這樣的組合帶來了豐富的味覺與口感層次。首先是豆皮本身帶有的微甜醬香，與包裹其中的麻糬相遇。麻糬的軟Q口感，在咀嚼中不斷釋放著令人愉悅的彈性。更讓人驚喜的是，當你以為這只是一道單純的鹹甜交織的甜點時，一股突如其來的清新柚子清甜味，瞬間竄入口腔。原來在麻糬的夾層中，還加入了韓式柚子醬。柚子醬的酸甜與清香，不僅為整道「豆皮麻糬」注入了靈魂，帶來是一種令人回味無窮的層次感，為一餐畫下了完美的句點。

彰化「糀殿塩麴串燒店」一間提供美味串燒的餐廳，一處匯聚了歷史建築的魅力、日式傳統麴菌的精妙運用的串燒餐廳。無論是想在下班後尋覓一處安靜放鬆的小酌之地，還是想在彰化品嚐一頓有風味的日式燒烤，糀殿塩麴串燒店都是一個極具吸引力的選擇。在這裡，你將會發現，串燒不只是一種料理，更是一種可以細細品味、慢慢感受的極致體驗。讓塩麴的溫潤醇厚，在你的舌尖上，奏響一曲令人難忘的樂章。

彰化糀殿塩麴串燒店家資訊

糀殿塩麴串燒店
彰化市成功路357號( 地圖 )
電話：047-280919
糀殿塩麴串燒店：FB
營業時間
星期一：17:00–22:00
星期二：17:00–22:00
星期三：17:00–22:00
星期四：17:00–22:00
星期五：17:00–22:00
星期六：17:00–22:00
星期日：17:00–22:00
糀殿塩麴串燒店：線上訂位