2024.04.02

鹿港蔬食【掬翠拾煙蔬食創作料理】綠蔬食評鑑指南二星 | 御品煎猴排

Item: 鹿港蔬食【掬翠拾煙蔬食創作料理】綠蔬食評鑑指南二星 | 御品煎猴排
Rating: 4.9
Author: 小玉兒趴趴走

彰化蔬食, 彰化美食, 彰化餐廳, 彰化縣旅遊景點、餐廳

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掬翠拾煙蔬食創作料理

跟隨網絡節目「鬧著玩」的腳步，這次深入探訪了鹿港鎮那錯落有致的金盛巷弄，尋覓隱藏其中的味蕾驚喜。此行最令人期待的，便是品嚐那榮獲「綠．蔬食評鑑指南」二星榮譽的【掬翠拾煙蔬食創作料理】。這不僅是一次用餐體驗，更是一場對在地人文與創新蔬食的深刻對話。

掬翠拾煙停車場資訊

掬翠拾煙蔬食創作料理，是由台中知名的「俊美食品」所創立的。俊美食品在鹿港也有開設分店，地點也就在掬翠拾煙附近而已，如果您是開車來用餐，在俊美食品對面有提供掬翠拾煙的停車場喔！

▼掬翠拾煙營業時間，中餐時段11:30~15:00、最後點餐時間14:00，晚餐時段17:30~21:00、最後點餐時間20:00。

綠．蔬食評鑑指南二星

掬翠拾煙一樓櫃台上陳列著餐廳近年來所贏得的一系列殊榮，每一座獎盃、每一份獎狀，都是對其卓越品質的肯定。2021年的「豐蔬食評鑑」，更被譽為「蔬食界米其林」，足以證明其在蔬食料理領域的頂尖水準。還有2021年的「500盤」，以及2023年「綠．蔬食評鑑指南」所授予的二星評價。

掬翠拾煙用餐環境

掬翠拾煙一樓空間只有提供少數幾桌，當天用餐好像都是以三樓為主。(餐廳內有設置電梯可搭乘)

▼掬翠拾煙三樓用餐環境。

掬翠拾煙蔬食創作料理菜單

掬翠拾煙蔬食創作料理菜單，有$1200元的單人套餐可選，其餘部分為單點主餐或者火鍋，而單點部分可加$300元升級套餐，套餐附有黑木耳露、風味沙拉、時令湯品、私房甜品。會由服務生桌邊點餐，餐後至一樓櫃台結帳，可刷卡無收服務費。(以下菜單引自掬翠拾煙蔬食創作料理FB)

▼當天選擇單點御品煎猴排，並升級套餐。

掬翠拾煙蔬食創作料理用餐分享

當天餐桌上提供的茶水是楊桃水，這看似簡單的飲品，卻藏著一份溫潤的在地情懷。據悉，沖泡這茶水所使用的食材，是來自餐廳旁那已有百年樹齡的老楊桃樹。這份源自自然的甘甜，純粹而動人，為即將展開的味蕾之旅，奏響了和諧的序章。

▼餐桌上提供的客人一盤開胃小品-五香花生，吃起來非常入味。

▼掬翠拾煙黑木耳露，其質地滑順，口感醇厚，入口後尾韻帶有一絲淡淡的自然清香。

掬翠拾煙風味沙拉

掬翠拾煙風味沙拉，不僅是色彩繽紛，更是食材多樣性與口感層次的絕佳結合。裡面除了各式新鮮蔬果，還融入了「爆米香」增添了酥脆口感，而畫龍點睛的，莫過於那獨特的佐醬——抹茶優格。優格的滑順與微酸，是沙拉的基礎，而其中融入的抹茶，則賦予了它一抹淡雅的清香，創造出一種層次豐富、清新不膩的風味。

掬翠拾煙御品煎猴排

掬翠拾煙御品煎猴排，西式料理手法，讓客人用刀叉來享用猴頭菇。

▼掬翠拾煙御品煎猴排，猴頭菇的外層被煎至酥脆的狀態，這種微酥的口感，既保留了猴頭菇的完整形狀，又在咀嚼時帶來悅人的脆感，與其內部柔軟、帶點扎實的質地形成鮮明對比。而搭配隨附的黑胡椒蘑菇醬，達到了「提升料理風味」的目的，讓每一口煎猴排都充滿了豐富的層次感，甜、鮮、香、辣，交織成一曲和諧的味覺樂章。

▼掬翠拾煙御品煎猴排，餐附的一碗五穀飯，好像是可再續的。

掬翠拾煙時令湯品

掬翠拾煙時令湯品，這看似小巧的燉盅，裡面卻蘊藏著豐富的食材，包括了牛蒡、腰果、花生、蓮子、鳳眼果。而幾乎所有的食材都燉煮至軟綿，食材的精華也充分地釋放到湯中，讓湯頭喝起來溫潤甘甜，沒有絲毫的負擔感。

掬翠拾煙私房甜品

掬翠拾煙私房甜品，以「古法現沖豆腐花」搭配適量的黑糖薑汁以及少許的紅豆。豆腐花吃起來綿密滑順，入口即化，留下淡淡的豆香與細膩的絲滑感。而黑糖薑汁與紅豆的融合，為這份滑嫩增添了溫暖的層次，卻又恰到好處地收住了甜膩，使得整道甜品在輕盈與滿足之間取得完美的平衡。它不是那種讓人驚豔欲絕、味蕾爆炸的甜點，而是一種細水長流、餘韻悠長的清雅。