2024.04.15

苗栗三義【小愛麗絲廚房】義式料理餐廳、托斯卡尼特色菜 | 喆娟夢田餐廳新品牌

苗栗縣旅遊景點、餐廳

La Cucilina 小愛麗絲廚房，苗栗三義喆娟夢田餐廳新品牌，由義大利佛羅倫斯藝術大學餐飲系畢業的愛麗絲擔任主廚，將義大利菜以全新的方式呈現給大家。

▼小愛麗絲廚房，苗栗三義喆娟夢田民宿內的義式餐廳，用餐客人可以將車子停在喆娟夢田所設置的停車場。

▼停好車之後，須走過舊山線鐵道自行車鐵軌才能到達喆娟夢田民宿，所以要過鐵軌時請記得要停看聽喔！

▼La Cucilina 小愛麗絲廚房，營業時間12:00~14:30、18:00~21:30，每週二、三為公休日，如有想要來用餐的朋友請先提前預約喔！

La Cucilina 小愛麗絲廚房：線上訂位

▼小愛麗絲廚房的主廚Alica，畢業於義大利佛羅倫斯藝術大學餐飲系，在義大利進修三年多的時間也在佛羅倫斯幾間米其林餐廳實習，而取得托斯卡尼地區廚師認證以及世界廚師協會認證。

▼喆娟夢田民宿內環境。

▼小愛麗絲廚房用餐環境。

小愛麗絲廚房用餐須知

小愛麗絲廚房用餐時間為120分鐘，每人低消$800元，12歲以上視為大人，自帶酒水者需酌收$70/杯洗杯費，如有任何食材過敏可事先告知。

▼小愛麗絲廚房菜單，有提供單點菜色及主廚推薦套餐，需收一成服務費，餐後結帳可刷卡。(菜單內容會不定期更換)

▼這次用餐選擇主廚套餐。小愛麗絲廚房主廚套餐包含沙拉、前菜、熱前菜、每日湯品、主食、主餐、甜點及餐後飲品。
而來訪這週，菜單上部分菜色剛好有更換，前菜更換為楓糖Pancetta 炙烤青龍椒，甜點則是更換為提拉米蘇。

▼小愛麗絲廚房-義式水牛乳酪沙拉。
主廚選用在地的有機生菜，加上爐烤過的有機栗子南瓜，淋上微酸的巴薩米克醋以及ORO初榨頂級橄欖油，再放上來自南義的頂級新鮮布拉塔起司、經典水牛乳酪，最後加上帕瑪森乳酪脆片來增加口感，很美味的一道沙拉。而從這一道簡單的沙拉，也能讓人感受到主廚挑選食材的用心。

▼小愛麗絲廚房-楓糖Pancetta 炙烤青龍椒。
炙烤青龍椒口感清脆、味道甘甜，淋上楓糖則是更增香甜味，而搭配煎到酥脆的培根，則是增添了香氣，最後還有一顆煎干貝口感也是非常的鮮嫩多汁。

▼小愛麗絲廚房-傳統義式肉丸。
這道傳統義式肉丸是選用豬絞肉與牛絞肉製作，而肉餡內還有加入多種香草來增添風味。搭配的醬汁則是濃郁的紅醬以及羅勒油，可與一旁的長棍麵包一起食用，長棍麵包有用橄欖油煎過再抹上生蒜頭，吃起來口感酥又香。

▼小愛麗絲廚房-南瓜濃湯。
當天湯品提供的是南瓜濃湯，湯質地濃稠滑順，因湯內裡面有加瑪莎曼咖哩粉，所以湯品味道又多了點咖哩的香氣。

▼小愛麗絲廚房-牛肝菌手工雞蛋麵。
這道主食手工雞蛋麵，麵體是寬扁麵口感吃起來富有彈性，而麵條吸附了滿滿的牛肝菌高湯，一入口就能感受到牛肝菌菇濃郁又獨特的香氣充斥著整個口腔。

小愛麗絲廚房-托斯卡尼燉牛肉。
不知為何沒拍到這道主餐？以下料理介紹引自小愛麗絲廚房IG
這道經典燉肉是結合了經典義式燉肉Spezzatino與托斯卡尼經典胡椒燉肉Peposo 的融合。除了原味的調味蔬菜與瑪莎拉酒，更是加入了大量鮮烤胡椒與紅酒。充份將蔬菜、美酒，食肉慢燉融合數小時。在最後更是加入了在地小撇步，巧克力與蜂蜜，增加風味。每一口都吃得到蔬菜與肉品的鮮甜與美酒的沈香。

▼小愛麗絲廚房-提拉米蘇。
小愛麗絲廚房的甜點師是愛麗絲的同學，曾在米其林餐廳擔任三年的甜點師傅。這道甜點提拉米蘇雖然有別於傳統，但整體的口感及風味吃起來也都很有層次感。